动漫制作技术专业创办于2008年，是国家级示范校重点建设专业，开设与山东商务职业学院联办的五年制高等职业教育大专班。配备专业画、二维动画、三维动画制作、影视后期等实训室，设施设备总价超过500万元。
专业面向动漫、影视、游戏、广告等领域，培养二维动画制作师、三维动画制作师、游戏美木设计师、影视后期特效师等技术技能人才。影视后期制作及动画制作赛项多次荣获省、市级技能大赛一等奖。
毕业生涌现出一大批优秀代表，包括中国美院博士姜永安、北京电影学院教授李金辉、山东工艺美院数字艺术与传媒学院副院长姜军、烟台市文联副主席郭磊等。
专业与央视动漫集团、腾讯烟台新工科研究院、青岛汇众益智、山东影人等10余家单位建立了稳定的合作关系，构建完善的就业服务网络，实现“实训一就业”无缝对接，每年为社会输送超百名优质专业人才。